Hi Collar, coffee and sake bar à NYC

Un micro comptoir comme on en voit beaucoup dans l’east village à NYC, qui ne manque pas de cafés concepts et échoppes de chefs tendance. J’aime beaucoup flâner dans ce quartier bohème, ses petites boutiques vintage, ses tatoueurs et ses cartomanciens. HiCollar, c’est un bar japonais à café et saké. On s’installe au comptoir, moins de 10 places, pour boire un café en journée, un saké le soir, en grignotant l’une des propositions salées et sucrées pour chaque moment de la journée.

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Pour le café, on choisit son origine et sa méthode. Pour la première fois, j’ai pu déguster un café au siphon en assistant à la minutieuse préparation.

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Le siphon est d’abord chauffé puis le café infuse lentement, et je dois reconnaître que la qualité du breuvage est exceptionnelle, la saveur est, comment dire, d’une présence pure, éclatante.

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J’ai siroté ce fabuleux café avec des pancakes japonais, qui sont eux aussi très particuliers. Plus épais que les traditionnels, plus aériens, à la manière d’un hybride entre la crêpe épaisse et l’angel cake… Servis avec du beurre d’orange et du sirop d’érable, ils étaient vraiment délicieux.

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Hi Collar, 214 east 10th street, infos sur le site web

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3 commentaires

  1. […]    Même café que chez Mokxa et formation barista by La Boîte à Café des Mokxa boys, dans un lieu plus inhabituel, et je trouve l’idée réjouissante : siroter son petit noir dans une galerie d’art contemporain chez Slika. Deux ou trois tables dans un coin de l’espace dédié aux expositions de plasticiens. Un café au siphon, qui vous fera fuir définitivement tous les percolateurs, comme celui que j’avais goûté la première fois chez HiCollar à NYC.  […]

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