Zebulon, Paris, une table coup de cœur 

Nous n’avions que peu de temps pour déjeuner et dans le quartier du Palais Royal et avons poussé la porte du restaurant Zebulon. Immédiatement, j’ai bien compris que j’allais repartir avec une furieuse envie de revenir m’attabler en prenant mon temps. L’accueil est adorable, chaleureux, convivial, souriant, on discute, et on se sent comme à la maison dans cette vinotheque de bois blond, verre et métal pour les codes interior design de la jeune bistronomie. Carreaux photogéniques au sol, deux salles séparées par la cuisine ouverte. L’une, sur la rue, ambiance café, et l’autre au fond comme une verrière végétale. C’est l’équipe Jean-Marie et Laurent Frechet associés à Thomas Chaput, déjà à la tête de Pirouette dans le quartier des halles, qui a ouvert cette deuxième adresse il y a un peu plus d’un an. Non seulement on passe un bon moment, reçus avec bienveillance, mais la formule déjeuner EPD à 20€ dans ce quartier parisien témoigne des égards pour les hôtes (on ne dira pas clients, car clairement ici, ce n’est pas comme tels que l’on est accueillis tant le souci de régaler chaleureusement règne). Nous choisissons plutôt un plat à la carte, un filet de canard aux épices. Les épices, précisément, le chef Yannick Lahopgnou en a fait sa signature. Originaire du Cameroun et passé par les cuisines du Meurice, inspiré par un passage au Japon, il maîtrise avec équilibre et subtilité ce twist de saveurs qu’il ajoute aux classiques de la bistronomie française. Un voyage gustatif qui ne masque jamais un produit soigneusement sourcé. Et j’ai rarement apprécié autant qu’ici le filet de canard d’un fondant incroyable, goûteux, dont la cuisson était d’une précision impressionnante. La petite touche orientale apportée par le mystérieux mélange d’épices sublimait chaque bouchée. Et ce kadaif farçi au foie gras et échalotes, fondant, suave et croustillant, une extase! Je n’ai qu’une hâte, revenir m’attabler ici et goûter les entrées, les plats, les desserts! Zebulon 10 rue Richelieu, Palais Royal Paris 1. Site web et Facebook

   
   
  

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