La Socca de Soccannes au Marché Forville, Cannes

Connaissez-vous cette spécialité qu’est la socca ? Qui a fait son entrée dans le dictionnaire Larousse en 2016? J’adore ça, et en plus c’est « healthy » : une grande galette fine, comme une crêpe, de la farine de pois chiche, de l’eau et de l’huile d’olive, c’est tout, cuite comme une pizza sur une grande plaque au feu de bois. Elle est moelleuse à cœur et croustillante sur les bords. Il faut la manger toute chaude, à la sortie du four, avec les doigts (ça c’est non négociable, sinon on vous fera les gros yeux), bien poivrée. Il faut même se brûler les doigts, c’est meilleur. La farine de pois chiches donne cette couleur dorée appétissante. C’est sans gluten, index glycémique faible. Et encore plus sain quand la farine de pois chiches est élaborée localement, à partir des productions de pois chiches du sud de la France qui sont peu nombreuses mais exigeantes en termes de qualité. C’est le cas pour la socca de Soccannes, la meilleure pour moi, que l’on trouve au marché Forville à Cannes. Contrairement à d’autres qui sont grasses et pâteuses, celle-ci est savoureuse et fine, avec une texture croustimoelleuse. Et elle est faite minute au four à bois par Thomas, découpée en parts par Barbara, et cette team enthousiaste vous accueille toujours avec un chaleureux sourire. Soccannes Site web IG @soccannes Facebook. Soccannes est aussi présent aux manifestations cannoises comme les nocturnes Quai St Pierre ou la fête du Suquet. Et pendant qu’on y est, on fait un petit tour du marché : de beaux légumes, les pêcheurs de la prudhommie locale qui vendent leur pêche du jour entre la baie de Cannes et les îles de Lerins. Marché forville Site web





  
  


  

  

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