Roganic, 1* Londres

Roganic, c’est la table étoilée du chef Simon Rogan à Londres. Organic – Roganic, le chef travaille avec les produits de sa ferme maison et table d’hôtes à Cartmel, et avec ceux de petits producteurs sourcés avec exigence. Tout est fait maison, les conserves et ferments sont en bocaux, le pain est un soda bread servi avec du beurre fumé (irrésistible). Laitue braisées, shimeji et truffe, sauce hollandais en entrée. Canard à la cuisson parfaite, en magret avec chou et betterave (un plat en puissance gustative d’une remarquable précision), accompagné de mousse de pomme de terre à l’effiloché de canard. En dessert glace à la stout, molasse et lait brûlé. Extra. Un petit cake est offert à emporter pour prolonger le plaisir at home.

Roganic Site Web

(A lire également, deux restaurants d’un style proche à Londres, que nous avons beaucoup aimé Lyle’s et Clove Club

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